| פיתה צריכה הרבה יותר מיכולת הכלה של השווארמה עצמה: אסור שהיא תהיה יבשה גם לא רק לפעמים ; היא חייבת להיות טרייה; והיא מוכרחה להיות עמידה ברטיבות המצטברת של השומן ושל חלקי ירקות רק קצת ירקות כי מי רוצה לאכול סלט בתוך פיתה שווארמה? ועם כל הכבוד לכל השווארמיות המעולות ברחבי הארץ, לכל אחת הטעם שלה ורק שלה, אבל שווארמה מעולה באמת אי אפשר להפסיק לאכול | שימו לב - הצלחת של החצי מנה כאן, במסעדת מרקי תימן, היא צלחת רגילה - קודם כל שמים עליה מערום של אורז לבן - והרבה |
|---|---|
| לא שיש לי בעיה עם שווארמיות באופן עקרוני, ההפך, אני חובב את גלגל הבשר המסתובב, אבל עם השנים, במהלך מחושב ובדוק היטב, למדתי לזהות את אותם מקומות שניסו "לעקוץ", ולא רק אותי: או שהפיתות שם כל כך קטנות שאתה מתחיל לחשוב על קללות עסיסיות בתוך הראש שלך; או שהבשר כל כך מלוח שאתה לא רוצה לראות מלחייה גם שבוע אחרי הארוחה; ובואו לא נתחיל לדבר אפילו על ההצעה המגונה להוסיף משהו לתוך הפיתה ליד השווארמה עצמה, עד שבסוף אתה אוכל פיתה נפוחה של כלום ואיפה השווארמה בכלל? קחו לדוגמה שניצל: כולם אוהבים שניצל | אז כאן, הפיתה של קורשיא, עוברת בגדול - היא גם גדולה ולא יותר מדי , גם טרייה וגם עמידה |
כל נגיסה הוציאה ממני קולות עונג שהשתחררו לאוויר.
22| אותו אדם נורמלי היה אחר כך מחייך בהנאה ויודע בסתר הלב שלא לעניין עכשיו לתקוע עוד פיתה, ואז היה מחכה לפחות יומיים או שבועיים לפיתה הבאה, אם בכלל הוא יעבור באזור | במרחק של רחובות ספורים , יש אחד מאותם מקומות מקומות בודדים ברחבי הארץ, שעדיין משמרים את המסורת המבורכת של עוף בגריל |
|---|---|
| עוף שלם לא נראה אצלנו שנים רבות, מאז טרנד הרוטיסריות הגדול, ואם כן נפתחו דוכני עוף בגריל, אז לא נפתחו הרבה | שניהם החליטו לפתוח את השווארמה שלהם דווקא כאן, על אחד הכבישים הכי סואנים באזור הרצליה וכפר שמריהו, במיקום בלתי אפשרי וכמעט בלי אף מקום חנייה במהלך היום |
נתחיל עם הפיתה - כן-כן, פיתה לעולם לא יכולה להיות כיסון שמתחבא בין האצבעות, גם לא בצורה של מלבן, והמבינים יודעים בדיוק על מה מדובר.
| שמתי לב גם שהיה להם חיוך קטן של ניצחון | במשך חודשיים ניסיתי להיזכר איפה מסעדת מרקי תימן |
|---|---|
| חולפים על הכביש ליד מרכז מסחרי, איפה שפעם היה בנק שהפך לעוד חנות, ואז מדלגים על כמה בתים פרטיים וחנות אופניים, והנה היא שם - חנות של שווארמה עם השם הכי מוזר בארץ לשווארמה - "קורשיא" | אדם נורמלי היה נשאב אל תוך הפיתה, נוגס ונוגס עד לסוף הפינה עם השומן אין לפינה הזאת שם, וחבל , והללויה |
תוכלו לאכול שם אוכל על פתילייה, בשר רך ומעולה עם ערמונים שיושבים בכל נגיסה, וכל זה במחיר של 35 שקלים יחד עם מרק שעועית וסלטים שבטוח לא תשימו לב אליהם, אבל בקטע טוב.
2