| פלאו בג'יג' אורז אדום עיראקי עם עוף צילום: עז תלם לפני שאתם שואלים: גרסה טבעונית — זה לא יהיה פלאו בג'יג' כי אין בה עוף, אבל אפשר להשמיט את העוף ופשוט להכין אורז אדום טעים במקרה זה מדלגים על שלב ההרתחה של העוף, ופשוט מוסיפים אורז לרסק, עגבניות ופפריקה | צילום: עז תלם מכאן פשוט נותנים לאורז להתבשל — והטיפ של סבתא הוא לכסות את הסיר גם במגבת, ככה יוצא תמיד אורז עדין יותר |
|---|---|
| במקום פלפלים ואפונה, המנה בסיר אחד טעימה מאוד גם עם שילובי ירקות אחרים | כמו כל מנת אורז טובה, מתחילים את הכנת הפלאו בג'יג' בטיגון של בצל בשמן, לא ממש צריך להשחים אותו, מספיק שהוא שקוף ונחמד |
מכינים אותה עם מצרכים שיש בכל בית ובמעט מאוד עבודה מקבלים מנה משביעה וטעימה מאוד שיכולה לסגור פינה לארוחת ערב או ארוחת שישי בלי יותר מדי התעסקויות.
| אחרי שהעוף מבושל מוציאים אותו מהסיר ומניחים בצד, ואז מוסיפים פנימה אורז מושרה מסונן ככה סבתא עושה ואני לא שואל שאלות, יש בשלנים ובשלניות שמבשלים הכל יחד | ואני במיוחד זוכרת את תפוחי אדמה והעגבניות מעדן אין ספק |
|---|---|
| את התבנית עם העופות מכניסים לתנור ואופים על גריל עד להשחמה, בערך 15-20 דקות | מה צריך לעוף מבושל עם אורז ופטריות? יש דברים שנשארים בזיכרון גם אם עברו 20 — 30 שנה, אוכל טוב לא הולך לאיבוד ולא משנה כמה שנים עברו ואפילו עובר לדור הבא |
מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים את העוף מכל הצדדים, עד שהעוף משחים מעט.
17