| מעל הירקות הניחו את חתיכות הדג | טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך |
|---|---|
| לפני שהוספתי את הפילטים השריתי אותם במלח כדי שירגישו מלוחים ומוצקים יותר | הנוהג הוא לבשל במנה פילטים, כלומר נתחי דג ללא עור ואדרה ה'עצמות' של הדג , אני בחרתי הפעם לבשל סטייקים, פרוסות עבות של הדג שמכילות גם את האדרה המרכזית |
מלח — חשוב מאוד להדגשת יתר הטעמים.
23| אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל | לא פעם תהיתי איך לאבא לא נמאס לאכול את אותו הדג המרוקאי בכל שבת |
|---|---|
| מוסיפים את פרוסות הדג לרוטב ומניחים מעליהן את הפטרוזיליה והכוסברה | אחרי חמש שנים, כשלמדתי בישול וטחנתי בעצמי את התבלינים בבית, הבנתי את סוד הקסם של התבשיל שחייב להיות מושלם עוד לפני שהדג נכנס אליו |
בארוחות שהיא מכינה האורחים תמיד מלקקים את האצבעות, ודגים על שולחן השבת היו לקודש הקודשים בבית שבו גדלתי.
| תודה לעוז שלום וברכה אני כבר הרבה זמן יותר משנה זה בטוח מחפש מתכון דגים טוב וטעים ניסיתי הרבה מתכונים שהם טעימים אבל לאותו הרגע לאותו היום לא משהו שאני יכין לשבת עד שלפני כמה חודשים מצאתי את המתכון שלך ומאז עד עכשיו זה המתכון שאני אוכל בשבת בערב ובשבת בצהריים הוא מאוד מאוד טעים וזה האוכל הכי טעים שאני אוכל כל השבוע ואני מחכה כל פעם כבר לשבת אינו דומה אוכל של שבת לאוכל של יום חול בדוק אני מכין את זה מיום חמישי בערב ככה זה יותר טעים למחרת תודה רבה רבה לך היי עוז, קודם כל המתכון שלך נשמע משגע! כמה הסברים קטנים להכנת דג מרוקאי עדיף לכם להכין דג מרוקאי יום קודם כי המנה רק משתבחת במקרר וטעמיה עזים יותר | הדגים שיתאימו לדג המרוקאי הם דניס לברק בר ים, או כל דג לבן שאתם אוהבים |
|---|---|
| אם אתם שונאים כוסברה חבל מאד המנה הזאת לא עבורכם | יש אמנם דמיון בין המנות: שתיהן מכילות עגבניות, פפריקה, שום ושמן, אבל ברגע שתכינו את המנות זו ליד זו תראו שאלו שני עולמות שונים |
בזמן שאת ה המפורסמת שלה סבתא חנה למדה להכין לפי מתכון שרץ במשפחה כבר דורות, המתכון הזה הוא לגמרי המצאה שלה, ואין דבר יותר טעים מלנגב את הרוטב הזה יחד עם חלה טרייה.
18