| מרבית התירסים עלי אדמות הם מזנים קשים יותר, ומשמשים לפולנטה, פופקורן, זיקוק אתנול לדלק ואלכוהול עבור משקה הבורבון, להאכלת חיות, לזיקוק פרוקטוזה — אותו ממתיק שנמצא בכל דבר ממשקאות קלים ועד סוכריות גומי — ועוד מיליון שימושים רבים ואחרים, חלק ניכר מהם לא קשור לאוכל | התירס המתוק ,שקיבל שמו בזכות נוכחות סוכר גבוהה מוטציה רצסיבית של זה הרגיל , ונקטף לפני שהוא בשל ויבש, מהווה פחות מ-10% מגידולי התירס בעולם |
|---|---|
| מעבירים את גרעיני התירס לקערה | כעבור כמה דורות הוכלאו להם השניים מה שנקרא cross pollination ונוצר דגן חדש, עשיר יותר בזרעים מזינים ונוח יותר לגידול, הוא הוא התירס |
בשנייה שמורידים אותו מהצמח, הקלח נכנס למצב אחסון, ומתחיל להמיר את הסוכר שבגרגרים לעמילן, ואז הוא מפסיק להיות מתוק — בדיוק כמו.
| תרגישו חופשי להוסיף איזה דבר חריף שיש לכם — טבסקו, , שבבי צ'ילי, ממרח אדום או אפילו סחוג שיתנו צבע משלים למתיקות של התירס | מלח ופלפל בשביל הטעם כמובן 5 |
|---|---|
| ואז רואים אותם נופלים ומתפזרים לכלללל מקום |
מוסיפים ביצים קמח שמנת גבינה ותבלינים ומערבבים היטב.
30| גם במינון נכון כמו פפריקה מעושנת וכורכום יזרמו פה חצי כפית מהכורכום, כפית שטוחה מהפפריקה | צילום: אסף אמברם תוספות ושדרוגים בזמן שבמתכון הזה השתמשתי בשמיר אני בתקופת השמיר של חיי |
|---|---|
| צילום: אסף אמברם איך בוחרים? חשוב לבחור קלחים טריים ויפים — ככל שהתירס יותר טרי, ככה הוא יותר מתוק | זהו הגידול השלישי בחשיבותו בעולם, כזה שגורם לך לתהות: האם אנחנו שולטים בתירס, או שהתירס שולט בנו? |
ביצים, תירס גרגרים, תירס סחוט, שמיר, פולנטה ופלפל שחור בנדיבות.
26