| לשם כך פותח מדד הנקרא עומס הגליקמי שמייצג גם את מהירות הספיגה וגם את כמות הפחמימות שנספגות | כאשר הפחמימות במזון מתפרקות במהירות ובקלות הערך הגליקמי יהיה גבוה |
|---|---|
| הפירות מכילים פיטוכימיקלים הצבע של הפרי שמפחיתים את הסיכון לחלות במחלות לב, כלי הדם וסרטן | כמו כן, ויטמין E יעיל לעור |
ערכים תזונתיים בברוקולי טרי מרכיב יחידת משקל 100 גרם 1 כוס ברוקולי קצוץ, 91 גרם 1 צרור עלי ברוקולי, 608 גרם 1 עלה, 31 גרם 1 גבעול, 151 גרם מרכיבים תזונתיים מים גרם 89.
9| מהו עומס גליקמי: חסרונות של האינדקס הגליקמי הוא שערך זה רק בודק את מהירות ספיגת הפחמימות ולא מתייחס לכמות הפחמימות שבמזון | בנוסף ניתן להוסיף למי הבישול זרעי שומר, כמון וזנגביל הידועים כסופחי גזים |
|---|---|
| בנוסף, הדגנים המלאים מכילים מרכיבים תזונתיים חשובים כמו חלבונים, שמנים חיוניים וויטמינים מקבוצת B ו-E | אחסון הזרעים: בתוך כלי סגור, במקום קריר ויבש |
העומס הגליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס הגליקמי בכמות הפחמימות במזון בגרמים, ולאחר כך יש לחלק ב- 100.