| הוא נזכר רבות בספרות חז"ל ובימי הביניים | מתכונים מעולים עם עדשים שחורות סלט עשיר במינרלים ו עם תוספת בטטה מתוקה, מצוין בתור ארוחת ערב קלה ומשביעה או במשך היום, מתאים גם לצמחוניים בתור תחליף לארוחה בשרית |
|---|---|
| הצמח היה מגידולי ארץ ישראל בתקופת דוד: "ותהי שם חלקת השדה מלאה עדשים" שמואל ב' כג יא | ארוחה מלאה בוויטמינים וברזל וטעם בלתי נשכח |
יתרונות בריאותיים העדשים השחורות מלאות בחלבון צמחי, בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים והרשימה עוד ארוכה.
| העדשים השחורות לא דורשות השריה וניתן לבשל איתן כמעט הכל ובמהירות — מתבשילים עד לסלטים ומרקים | זמן הבישול: שימו לב שלא בישלתם את העדשים יתר על המידה |
|---|---|
| מתברר שהמנגן, מינרל הנדרש לגוף בכמות קטנה ומוכר כבעל תכונות נוגדות חמצון והמצוי בעדשים, משחק תפקיד חיוני ביותר להיווצרות נוגד חמצון רב עוצמה על ידי הגוף שנקרא "מנגן סופראוקסיד דיסמוטאז", אנזים אשר מונע מוטציות ברצף הדנ"א ונלחם ברדיקלים החופשיים בגוף | עדשים יכולות להיות בחירה מושלמת עבור אנשים החולים במחלת הסוכרת או כאלה הנמצאים ברמת סיכון גבוהה לחלות בה, זאת מכיוון שכמות המגנזיום והסיבים התזונתיים המצויים בהן מסייעים בוויסות ייצור האינסולין ביחס לרמות הסוכר בדם |
מקור לחלבון מכל סוגי הקטניות והאגוזים, העדשים מדורגות במקום השלישי בכמות החלבון שהן מכילות.
28| צמח זה הוא מגידולי העולם העתיק ושרידיו נמצאו באתרים רבים במזרח הקרוב וכן בארץ ישראל באתרים מתקופת המקרא | מעבר לכך, העדשים הן מקור אידיאלי לחלבונים ועשירים במגנזיום שאחראי על ויסות לחץ הדם ולהסדרת קצב פעימות הלב, ובנוסף הוא אף מסייע בהורדת לחץ הדם, מה שיוצר פחות סיכויים למחלות לב כגון שבץ, התקפי לב וכדומה |
|---|---|
| כל זאת נכון כאשר הרמה של הכולסטרול תקינה, אך רמות גבוהות ממנו עלולות להיות מסוכנות ומצריכות שינויים באורח החיים ובתזונה |
מונעות חוסרים בהריון העדשים הן מקור טוב למכלול שלם של ויטמין B ובעיקר חומצה פולית, כאשר כוס אחת של עדשים מבושלות מספקת כמעט 90% מהצריכה היומית.