| אז לפני שלחמניות הפסח המגעילות משתלטות על כל חלקה טובה, נסעתי למקום שמשלב בין גבינות טריות למאפים שיוצאים רותחים מהטאבון | כל המנות בתפריט גדולות מאוד ו 3 מנות כאלה בהחלט ישביעו אותכם |
|---|---|
| המלצה חשובה — בעקבות הגבלות ההתקהלות שנגיף קורונה הביא עמו אני ממליץ לכם להתעדכן בכל הנוגע לשעות הפעילות וההרשמה מראש להפנינג שישי של מחלבת עברי | הגבנית מיכל מור מלמד עבדה ולמדה בצרפת ואיטליה והגבינות שהיא מייצרת זכו במדליות בתחרויות בינלאומיות |
כאלה הן החוות "קורנמל", "משק צאן", "נאות" ו"אלה" שבדרום.
| כיום לצערי אין התאמה בין כל משרדי הממשלה, אי אפשר לעמוד בתקנים של משרדי החקלאות, הבריאות, איכות הסביבה, מנהל מקרקעי ישראל, תקנה אחת מתנגשת בשניה, כולם צודקים אך לא מתואמים, הרי יש כאן עסק חי ועובד, זה פשוט על גבול הבלתי אפשרי לעבוד ככה, כל צעד קטן, נתקל בחומות רגולציה ובעלויות עתק ואחר כך מצפים שהגבינה הישראלית תהיה זולה מהגבינה הפולנית, הירודה והנתמכת על ידי ממשלת פולין" | זה אבסורד, הרי אנחנו חקלאים ולא ניתן להפריד בין עצם היותי חקלאי לבין היותי יצרן גבינות, כי בכדי לייצר יותר, אנחנו זקוקים לשטחי אחסון וחדרי קירור |
|---|---|
| הרבייה נעשית באופן טבעי, ואת הגדיים משאירים קרוב לאימא | גם הדיר וגם המחלבה עם החנות ממוקמים בחצר גדולה שיש בה שני בתים - ביתם של יעל וניר ובית נוסף שבו חיים הוריו של ניר |
הבצק של הקלצנה הקלאסית היה פשוט מושלם, הגבינות היו משובחות ובמיוחד גבינת הכבשים פיקורינו שעוברת תהליך יישון של לא פחות מ 8 חודשים.
12