| ועם קצת סחוג ליד — אויש, כמה שאתם תברכו אותי, מעדן! ולא צריך לחכות לחורף בשבילו, שהרי מדובר בארוחה מלאה ומשביעה לכל דבר, ובמיוחד אם מלווים אותו בלחוח תימני שלחתי את הבעל לקנות, אולי פעם ננסה להכין גם את זה שהוא פיתה תימנית נהדרת שטובלים ברוטב | |
|---|---|
| מטגנים יחד עד שהבשר נסגר ומשנה את צבעו | זה השלב בו מומלץ לטעום את הנוזלים ולהוסיף מעט מלח אם חסר |
כל מי שטעם מרק תימני יודע שאין הרבה מרקים אחרים שמשתווים לו, אך רבים נמנעים מלאכול אותו בגלל הבשר האדום שהוא מכיל.
1| המרק יצא כל כך טעים ומושלם, שמהיום אין כל סיבה שלא להכין אותו בכל עת שמתחשק לי | לאחר שהמרק רתח בשנית מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים: הכורכום, החוואייג', הכמון והכוסברה היבשה ומבשלים במשך שעתיים |
|---|---|
| לפחות אצלי זה כך, כי אחרת, איך תסבירו את זה שהכנתי את המרק המדהים הזה רק עכשיו, בפעם הראשונה? נכון שאין יותר פשוט מזה? מלבד העוף, המרק מכיל ירקות ותבלינים שממלאים אותו בוויטמינים ומינרלים בריאים, מה שהופך אותו למנה הטובה ביותר לימי החורף הקרירים או פשוט כמאכל בריא שתוכלו לאכול מתי שתרצו | אפילו משחק ילדים הייתי אומרת, כך שמעתה — אין יותר תירוצים |
בגרסה הבאה למרק האהוב לא תצטרכו לחשוש מכך, שכן בשר הבקר מומר בחזה עוף דל שומן, מלא חלבונים ובריא במיוחד שמתאים לו בצורה מושלמת.
30| את המרק ניתן להכין בסיר רגיל על הגז במשך כמה שעות טובות, אבל אני הכנתי אותו בסיר החשמלי, כך הוא התבשל לו באיטיות כל הלילה | הצרה היחידה הייתה שבשבת בבוקר הריח פשוט הטריף אותי ועצרתי את עצמי בכוח בכדי לחכות עד הצהרים |
|---|---|
| ואני לא מדברת רק על אלה שמכינים אותו מהרגע שבו למדו להעמיד סיר על הגז, אלא בעיקר לאלה שלא מוותרים על שום תירוץ בכדי להזמין אותו במסעדת הפועלים הקרובה למקום מגוריהם |
.
6