| צילום: עז תלם שיטת השף אני מחלץ את התוכן של הגרגרים בשיטה שנקראת חליבה, למדתי אותה משף בשם עידו אפלבאום לפני יותר מעשור, ואני וידע שגם אייל שני משתמש בה במסעדותיו | פולנטה תירס טרי, אינה ממש פולנטה קלאסית, אך אין ספק שטעמי התירס המתוק עם שמנת חלב ופרמזן מצליחים לייצר מנה מצויינת |
|---|---|
| מדליקים את האש מעל להבה בינונית גבוהה ומבשלים את התירס תוך די ערבוב משהו כמו 2-3 דקות או עד שלתירס יש טעם מבושל | לפני שלוש שנים שיתפתי אתכם במתכון ל — כזו שמכינים מקמח תירס יבש, והבטחתי שיגיע יום שבו אכין אתכם את הגרסה הטרייה, כזו שמסתמכת על גרגרי תירס טרי, אז הנה |
לכל אחד יש את מבשרי הקיץ שלו.
13| צילום: עז תלם ועכשיו: לגבינות מי שרוצה טבעוני — הוראות בהמשך השתמשתי בגבינות של , מחלבה משפחתית מקסימה אני מעריץ שרוף של היוגורט כבשים שלהם! יצא לה איזה שם של מנה יוקרתית כזו לפולנטה מתירס טרי… משהו כזה שאוכלים במסעדות | מוסיפים בהדרגה את הפולנטה ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהפולנטה מסמיכה |
|---|---|
| כיום מכינים אותה כמעט באופן בלעדי מקמח תירס, אחד היבולים שהגיעו לאיטליה לאחר , אבל בעבר הכינו אותה ממגוון רחב יותר של דגנים, למשל שעורה או חיטה פולנטה סולת ניסיתם? צילום: טל גליק למחית הגרגרים הוספתי קודם את הקרם ומלח, ובישלתי יחד מעל להבה בינונית | עוז היקר אני חדשה באתר וזו הפעם השנייה שאני מנסה מתכון שלך והתוצאה הסופית יוצאת מעולה |
אתה אדון רעב, כל כך רעב שאתה לא מסוגל כנראה להשקיע באוכל יותר מורכב וחבל.
11| אם יש לכם ציר ירקות בבית, בהחלט אפשר לשלוף אותו לטובת המשימה | דייסת תירס יש בהרבה מדינות, המפורסמות ביותר זו הממליגה הרומנית, והפולנטה האיטלקית |
|---|---|
| היות שהקמח בלע את כל החלב, הוספתי עוד | החלטנו שנקדיש את המפגש לתירס טרי, שנמצא עכשיו בשיא העונה, וישר ידעתי שזו המנה שאני הולך להכין עם החברות |
כך או כך מעדן לחובבי הג'אנר.
20