| אם צריך מוסיפים קצת מים לתערובת כדי שתתאחד ותהיה רטובה אבל לא ממש ממש נוזלית ראו בתמונה | תראו כמה יפה הוא תפח את הבצק נעביר מעבירים בעדינות לנייר אפיה |
|---|---|
| לגבי הסיר — אני אופה לרוב בלי סיר והבצק לא קורס | זה נראה מסובך ומורכב ודורש מחוייבות והתמדה ואני מודה ששנים נמנעתי מלהתעסק עם מחמצות, פשוט כי זה דרש קצת התעסקות וכו', אז המשכתי לאפות לחמים רגילים ראו למשל המתכון שלי ואמרתי לעצמי שמתישהו כשיהיה לי זמן אחזור לגדל גור שאור משלי ולהכין לחמי מחמצת מיוחדים |
שימו בנפרד 50 גרם מחמצת — לי זה יוצא בערך 2 כפות.
6| שימו לב — לא מוסיפים מלח בשלב הזה!!! יש כל מיני גישות לתחזוקה | כנסו לפיד של שרית — |
|---|---|
| אני תוהה אם זה כי היו קצת יותר מדי מים בבצק, או בגלל זמני התפחה ארוכים מדי בחום אולי הייתי צריכה להכניס מהר יותר למקרר | אני מעדיפה להאכיל בנפרד את החלק שישמש אותי ללחם ובכלי אחר את המחמצת שתישאר אצלי לתחזוקה שוקלים ומאכילים בקמח ומים באותו משקל של המחמצת, זוכרים? חלב זהה במשקלו למים בכמויות הקטנות יחסית בהם נעשה שימוש לצורכי בישול |
אגב, אם אתם רוצים לוודא שהלחם מוכן — תנקשו על החלק התחתון שלו.