| היום תוכלו למצוא באתרי מכירות את התואר "מחוזק" צמוד לשמו של כמעט כל סכין שף מכל יצרן שהוא | בכדי להבין מדוע יש לדעת כי סכין השף היפני עשוי בתצורה דמוית סנדוויץ' — פלדה רכה בולמת זעזועים שעוטפת את הפלדה הקשה החותכת |
|---|---|
| לאחר ניקוי הסכין יש לוודא כי אחסון סכין שף יפנית הוא במקום יבש ונטול לחות או רטיבות כאמור, רצוי בתוך נדן ייעודי | סכינים שיוצרו מפלדה יפנית יחודדו לזווית של 12-15 זווית חדה במיוחד |
סכין שף מפלדה בקשיות גבוהה לא ידרוש השחזות רבות וחדותו תישמר לזמן ממושך יותר, לעומת זאת סכיני שף מפלדה רכה - ישמרו על חודם לזמן קצר, וידרשו יותר השחזות, ולעיתים תכופות אם אתם מתכוונים להשקיע בסכין איכותית אחת - סכין שף הוא סכין המטבח השימושי והנחוץ ביותר.
5| סכינים אשר מיוצרות מפלדת אל-חלד מערבית טיפוסית, מיוצרים עם להב בזוית של 20-25 מעלות, אם ינסו להשחיז סכין מערבי לזווית חדה יותר הקצה הדק של הלהב יתעקם ויתעוות לאחר שימוש קצר | איך לשמור על סכין שף יפנית? מכיוון שהפלדה המקופלת היא למעשה הפלדה העוטפת, הקיפולים לא משתתפים בחיתוך בשום צורה ולא משפיעים עליו |
|---|---|
| אחסון הסכין בנדן ייעודי Saya לשמירה מיטבית — מומלץ לאחסן את הסכין שלכם בנדלן מיוחד — Saya, העשוי בדרך כלל מעץ מגנוליה ונעשה בעבודת יד | בארץ הסנטוקו אף זכה לכינוי "סכין השף היפני" |
תמצאו כאן סכינים של החברה האיטלקית האיכותית דיו סיגני - Due cigni cutlery, של המותג Knife Authotity USA ושל סכינים ביצור חברנו תחת המותג הרשום שלנו 'סכינים למבינים' ושל חברת סכיני מורה משוודיה - MORA OF SWEDEN.
27