אייל שני. הסלון

בחודש האחרון היא קיבלה שתי הצעות גדולות מסוכנויות באירופה, ואני צופה לה הצלחה רבה
אבל אז יתחילו לנבוט צבעי הקורונה בתוך המציאות החדשה ויהיה עולם עם צורות חדשות לגמרי כמובן שאחרי הביקורת הזאת היה תור סביב כל הבלוק כדי לאכול את העגבנייה הזאת"

הביף בורגיניון הזה, שתמיד שוחה במיצים של עצמו ובתוך צלחת עם סכין ומזלג, פתאום אפשר לשאת אותו.

6
אייל שני
בהתפחה השנייה חשוב לקמח את התבנית עליה מתפיחים, כי הבצק מעט דביק
מבשלים עם אייל שני כרובית, תפוח אדמה שנדרס ורטטוי
יש לנו ביף בורגיניון בפיתה
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
היה שם מוס שוקולד מעולה, סקונס עם ריבת תותים ושמנת חמוצה מצוינים, עוגת שוקולד נחמדה ועוגת בננה שהייתה די יבשושית
סיימנו את הערב עם מלא צילומים כמו שאתם רואים מבושמים ביין, שמחים וטובי לב כי האוכל, ואייל אני מכין הרבה מתכונים שלו — כולל כאלו שמוגשים בסלון מעוררים השראה בפני עצמם, ומה שנותן בוסט להשראה בפעם הראשונה מתגלה כמוגזם ומיותר וקצת עצוב בשניה
אבל טעייייים כל כך ונעיייים כל כך מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ופפריקה מעל בתיאבון בד"כ במוצאי שבת אנחנו נשארים עם חצי חלה מלבנית יבשה, שגורלה כמעט נחרץ וסביר להניח שאת השבוע הבא היא תתחיל בתחתית פח הזבל

קוראים לזה לחם מטוגן, או לחם אבוד, או פרנץ' טוסט למרות שלא בטוח בכלל שהמקור מצרפת.

17
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
בשבוע שעבר פתחתי את האברקסס מסעדת צפון אברקסס של שני ברחוב לילינבלום בתל אביב, ת"ג לטייק אווי והעירייה פיזרה לנו מלא ארגזים וכיסאות והאברקסס עכשיו יפה מאין כמותה
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
העולם שעזבנו לפני הקורונה לא היה עולם נעים כל כך
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
היא גם דורשת הרבה יותר עבודה, ולכן אולי אני נוטה להעריך יותר את התוצאה
ההפקה כולה, אגב, נוצרה על ידי צוות ישראלי: את ההפקה צילם יניב אדרי, את הסטיילינג עשתה מישל כרמון, על האיפור הופקדה מיכל רונן ועל עיצוב השיער ניצח יניב זאדה היא עדינה ורכה יותר, נטולת קליפת הגרגר ומעט יותר מתוקה
נהניתי מהערב שהעברתי שם כמו שלא נהניתי המון זמן והרגשתי ששילמתי על החוויה כולה כל הערב עבר עלינו בתחושה שחבל שאני מצלמת סטילס, כי צריך תיעוד של וידאו — לשמוע את האנשים שרים בקולי קולות, שוברים צלחות ודופקים על השולחן יחד עם אייל שדופק את הקרפצ'יו

זה היה כשצילמתי הכנה של ניוקי….

21
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
כרוב סגול תינוק החומרים: 4 עצמות מח של טלה או כבש שני כרובים סגולים צעירים ויפים, כמו שהייתם פעם שורש סלרי שורש פטרוזיליה עגבנייה 100 גר' חמאה מים מינרליים בצל צרור מרווה שמן זית 2 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות 2 פלפלי שאטה חופן גרגרי פלפל שחור מלח אופן ההכנה: מושחים את העצמות בשמן זית ומרפדים בעלי מרווה, צולים 20 דקות בתנור בחום גבוה
מבשלים עם אייל שני כרובית, תפוח אדמה שנדרס ורטטוי
הכרובית מוכנה כשהיא טיפה נכנעת ללחיצה אך עדיין קשה מעט
מסעדת מלכה אייל שני: מסעדה כשרה בתל אביב
חורצים את הקלחים לאורכם, עד כמחצית מאורך הגרגר