| בהחלט אפשר להשתמש ברוטב כמטבל לכנפיים מוכנות | את הבצל הירוק גם חותכים גס, ומפרידים בין החלק הירוק שמוסיפים בסוף בסוף לחלק הלבן ששמים בהתחלה |
|---|---|
| קטשופ מחוזק הבסיס לרוטב הזה הוא קטשופ, בזכותו ליתר דיוק, בזכות העגבניות שמרכיבות אותו רוטב הברביקיו מקבל את הסמיכות והמרקם האופייניים לו |
אז לומר שהעלויות של כל הרכיבים בנפרד הרבה יותר גדולות זו אמירה לא מדויקת אם מכינים כמויות גדולות ורוכשים אריזות גדולות מחומרי הגלם קופסת שימוקים רוטב עגבניות, ג'ריקן שמן זית וכו כמו שבהחלט ניתן לעשות אפשר גם להגיע לחיסכון מסוים בהשוואה לרכישת בקבוקים.
| צילום: עז תלם גם הפטריות מקבלות חום ואהבה מהמחבת, ואחרי 5 דקות, כשהן זהובות, אני מחזיר את הטופו, מוסיף רוטב ברביקיו, טיפה בצל ירוק קצוץ, ערבוב קטן ויש אחלה ארוחת צהריים! ניתן גם להכין חצי מכמות הכנפיים במחבת גדולה — מניחים את הכנפיים המבושלות המחבת ללא שמן על להבה גבוהה, משחימים מכל הכיוונים כ-4 דקות, מוסיפים 3 כפות מהרוטב, מערבבים היטב ומגישים | השתמשתי ברוטב סויה ימאסה מקורי מיפן לפי מתכון בין 400 שנה ועתיר שימושים |
|---|---|
| צילום: עז תלם רוטב עם מסורת מקורו של רוטב הברביקיו הוא במטבח האמריקאי, שם צלייה ועישון ממושכים של נתחי בשר הם התמחות אזורית וגאווה מקומית | דרך טעימה להשתמש ברוטב ברביקיו |
מקפידים לערבב מדי פעם שלא יישרף בתחתית.
| החיטה היא אכן תוספת מודרנית, ולגבי האלכוהות כנראה צודקת ברוטב בו השתמשתי מדובר ב3% בסך הכל | כל זאת לא מפחית מהעובדה שרטבים מותססים, גם אלו מכילים חיטה ואלכוהול, עדיפים לאין שיעור על רטבים שנוצרים על ידי פירוק אנזימטי של חלבון הסויה אליהם מתווספים עוד חומרים כגון משמרים, צבעי מאכל מייצבים שונים ועוד |
|---|---|
| בישול קצר וזה מוכן ברגע שכל המרכיבים בסיר אני אוהב גם לשים בצל מטוגן קלות, אבל אפשר לוותר מוסיפים קצת מים ונותנים להם להתבשל עד שמגיעים לסמיכות שאוהבים | כאמור זו לא המטרה בפוסט אבל זה אפשרי היי רוית! כשהקוביות זהובות ויפות אני מוציא אותן החוצה לצלחת, ומוסיף פטריות שמתי סלסילה וחצי, אפשר יותר או פחות לפי אהבתכם |
נכניס את הכנפיים המצופות לתנור על 200 מעלות למשך כ-10 דקות.