| הסבתא-רבתא שלי והסבא רבא שלו היו האחים הליטאיים לבית פקלצ'יק ראו הפוסט מלפני 13 שנים: | טל מגיש מטבח ישראלי מודרני, כזה המשלב בין ישן לחדש בסטנדרט גבוה |
|---|---|
| אל תוך החור דוחסים את העגבניות, הדום והפלפל החריף | מסעדת השנה - אלנה במלון נורמן צילום: דיוויד לופטוס, יחסי ציבור אבל הפרסים שנחשבים המשמעותיים ביותר במדריך הם מטבע הדברים לשף המבטיח, לשף השנה ולמסעדת השנה |
לא נתבקשה תגובה של מושא הפוסט וגם לא נתבקש מתכון.
| המתכון משלב בין כמה טכניקות בישול שונות ומגוונות, והתוצאה נפלאה | שלא לדבר על כך שבשוק בבודפשט אפשר לקנות את הטפרטו "על המשקל" ולנשנש אותו מיד ולהשאר כמובן עם ידיים שומניות כמה ימים |
|---|---|
| השף תומר טל הוסיף תמונה של הקראמבל: והתאור הזה "זרק" אותי עשרות שנים לאחור וגם אם תסלחו לי על הביטוי הקולינרי עשה לי "פיוז'ן" בעץ המשפחה | לשומן שהם היו מפרידים קוראים , והוא השומן בו המטבח הנ"ל קורא לרוב המתכונים המסורתיים עוד לפני שנכנס לשוק קנולה וקודם כתחליף "בריא" וזול |
את פרס הקונדיטור הטוב ביותר של השנה קיבלה הקונדיטורית המוכשרת שחר פלג ממסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן.
19