| לשים במשך עשר דקות נוספות, עד שמתקבל בצק חלק ודביק מאוד | אין כמו לפתוח את סוף השבוע עם איזה מאפה שמרים ריחני ומפתה |
|---|---|
| מקמחים את הבצק מעט ושמים ניילון נצמד | בינתיים, מוציאים את החמאה מהמקרר וחותכים אותה לקוביות קטנות |
על משטח מקומח מרדדים את עיגול הבצק למלבן בגודל 40 ס"מ על 20 ס"מ.
23| לעיצוב המאפים, מחלקים את הבצק לארבעה חלקים | בינתיים מכינים את המילוי: מעבירים את השוקולד במקרה הזה השתמשתי ב-160 גרם שוקולד חלב ו-40 גרם שוקולד מריר |
|---|---|
| אופים שמרים, גלית והנס ברטלה, הוצאת קוראים, 139 שקלים | יוצרים כדורים מתוחים ויפים צילום: שחר פליישמן, אופים שמרים, הוצאת קוראים 3 מכדררים את הבצק: יוצרים כדור מתוח, מניחים על מגש מקומח, מפזרים מעט קמח מלמעלה, מכסים בניילון נצמד צמוד ומכניסים לקירור ל-90 דקות |
מערבבים עד לקבלת גנאש חלק וללא גושים.
| אני שומרת אותן לגרסה המלוחה למאפה הצרפתי המפנק הזה | אם הקרם קר מידי יש לרכך אותו בעדינות- ממיסים אותו בעדינות במשך 5 שניות במיקרוגל בכל פעם ומערבבים היטב |
|---|---|
| עוטפים בניילון נצמד ומגבת, ומניחים בצד להתפחה קלה של כשעה | מקמחים את הבצק בעדינות ומניחים אותו בקערה נקייה |
מגלגלים את המלבן, ומניחים בתבנית.
7