| מוסיפים את המיץ של החושחש 6 | רק בבסטה או חנות דגי ים, וגם שם קשה למצוא |
|---|---|
| מתכון "מוזר" על בסיס בצל והתפוזים המרים האופייניים בדרום ספרד | המילה Bouillabaisse טומנת בחובה שני פעלים בצרפתית: להרתיח ולבשל בחום נמוך |
להוסיף את הדגים הראש והאידרות ולבשל הכל יחד על אש קטנה 20-25 דקות.
| מקבלים ציר סמיך עשיר מאוד חשוב: הוספת מלח רק בסוף הסוד של ציר פיראניה המתכון לא שונה מציר דגים רגיל | הסירו מהאש והניחו למרק להתקרר מעט |
|---|---|
| אבל לא, זה לא אותו דבר | בויקיפדיה באנגלית יש הרבה יותר פרטים רוצים להכין בויאבס? מרתיחים את הציר המסונן עוד כמה דקות עם תיקון מלח והוספת פילפל שחור או חריף לפי טעם 7 |
מעבירים את המרק בבלנדר עד קבלת קרם חלק-חלק, מסננים אופציונלי הגשה 8.
30| מתכון מסורתי 1 דג שלם כ-1 | משתמשים בדגים של הים הקנטברי צפון ספרד שהם דגים שונים מאלה של הים התיכון 2 |
|---|---|
| מוסיפים פילפל חריף ידוע שאנשי הפרובאנס הצרפתית ובמיוחד הבסקים הינם אנשים לאומניים מאוד | מרקים אסיאתיים כמובן שיש מרקי דגים מסורתיים בסין, ייפן, תאילנד וכד' |
היום יש חשמל ובלנדרים בכפרים הרחוקים של ברזיל ולא מעט אנשים ומסעדות מכינים את הציר פיראניה עם פחות דגים ובסוף, במקום לסנן, מעבירים הכל בבלנדר חזק כדי לקבל ציר סמיך ללא עצמות.