| העיקר כאן הוא לוודא שהמוצר לא מתחמם | אז בואו נעשה משהו בנידון? הנה גרסת הפטל שהכנתי עם 400 גר' פטל קפוא, מעורבב עם כל כמות הסוכר רבע כוס וכף אחת של קמח בקערה נפרדת לפני שערמתי אותו בתוך הבצק |
|---|---|
| המאפים יוצאים מושלמים מבחינת המראה כי הבצק מרודד וחתוך ואין צורך להתעסק עם רידודים ויישורים | אם חם בחוץ במיוחד, מומלץ לרדד מראש על נייר אפייה מקומח כדי שיהיה קל לשנע |
גם אני זלזלתי בנקודה הזו, שאותה הדגישה אנסקי בספר שלה כמה וכמה פעמים וגם ציטטה את חיים כהן שצודד בעקרון.
24| אם לוחצים עם האצבע על כל אחד מהם, אמורים להרגיש את אותו ה"חוזק" או ההתנגדות באצבע | העוגה עלתה יפה וכשהוצאתי אותה והברשתי בסירופ מי סוכר היא קרסה אחרי כמה דקות |
|---|---|
| רציתי לשאול אם אם אפשר להכין עם הבצק הזה רוגלעך ואן יש לך המלצה למילוי? מניחים את גוש הבצק על נייר אפייה ומניחים נייר אפייה נוסף מעליו אותו הטריק מהפוסט הקודם ובאופן כללי טריק משובח לרידוד כל סוג של בצק | אבל הפעם ניסיתי גישה אחרת — שמתי את הביסקוויטים בקערה גדולה, והשתמשתי בקערה קטנה כדי למעוך אותם, קצת כמו הקונספט של מכתש ועלי |
מוסיפים מעט פלפל, שמנת חמוצה, מערבבים את ההרכב.
3| מוסיפים ביצה ומערבבים רק עד שהבצק הופך לגושים גסים, אך לא מתאחד לכדור | בעיני זה טעים ואני אוהבת את המרקם הזה, אבל אם אתם רוצים ממש להשקיע ולגלות עולם חדש של מרקמים וטעמים, נסו להשיג זני חיטה מיוחדים |
|---|---|
| מאיה עונה: תודה על הדיווח! באופן כללי עדיף לטעות לכיוון היותר מידי, כי את שלולית החמאה אפשר לשפוך מהר לפח ולהנות מהגביניות בלב שלם | חותכים את הבצק למעויינים לא ריבועים! אם רוצים מראה מבריק ומתפצפץ במיוחד, אפשר להבריש את הבצק המקופל פנימה בעוד ביצה טרופה ולזרות מלמעלה עוד טיפונת סוכר |
מוסיפים גם פלפל שחור בנדיבות.
13