| מבשלים את הכל לעוד רבע שעה, ואז נתחיל בהכנת בלילת האבקת רוטב לצלי | מבחינת תבלינים, שמתי עלי דפנה, פלפל אנגלי וגרגרי פלפל שחור, שימו מה שיש לכם בבית |
|---|---|
| בעיקר אני רוצה שכל מי שפחד עד היום להכין צלי יתייצב כאן ומיד, כי אני הולכת להסביר את זה ככה שכל אחד יוכל להצליח | לקראת פסח שמתקרב החלטתי להקדיש מדריך מסודר להכנת צלי כתף חגיגי ברוטב יין אדום ופטריות, כזה שיראה שממש לא צריכים להזמין ארוחה במלון או לצאת למסעדה בשביל ליהנות מהמנה המיוחדת הזו |
ושימו לב שאת הנוזלים שנשארו מבישול הכתף אפשר וצריך לשמור לבישולים הבאים לחג.
27| צילום: עז תלם בזמן הבישול הזה החלבונים מהכתף יסמיכו את הרוטב, הוא יצטמצם והטעמים שלו יתרכזו וכל המאמץ שהשקעתם יתאחד למנה אחת נהדרת | ועכשיו, זו הפעם הראשונה שבעלי סוף סוף התלקק ולא עיקם לי את הפרצוף |
|---|---|
| אף פעם לא הכנתי לביבות עם חצילים ואני לא יודעת למה, יש לחצילים טעם נהדר ושהם אפויים בתנור זה מושלם! ניסיתי מתכון שעל פיו מבשלים כתף בליטר יין, מיים וקפה בסיר לחץ, הבשר יצא רך מאוד אך טעם האלכוהול הפריע לי | שאלה בנושא לבישול בקר ביין |
אפשר להכין את המתכון עם נתח במשקל 1-2 ק"ג, ללא שינוי במתכון.
28