דג דניס על האש. דג דניס על האש.

פשוט להכניס לקערת הטחינה עגבניות, כוסברה, שום ופלפל חריף למי שאוהב

קימוח יש שטובלים את הנתחים בקמח לפני הטיגון — זה מייצב את המרקם ומעניק לדג מעטה פריך

למשל, רוטב לימוני של שמן זית, לימון וקצת חרדל אם אוהבים או שבמקום החרדל אפשר להוסיף חופן עשבי תיבול טריים פטרוזיליה ובזיליקום — ולטחון בטוחן ידני — יוצא מעין רוטב פסטו לימוני שמשתלב מעולה ואפשר גם רוטב בסגנון מעט אסייאתי שמן זית, לימון ומעט שמן שומשום או אפילו רוטב עם קארי ומעט יוגורט — התיבול פה הוא כל כך עדין ונייטרלי שבאמת הכל הולך! אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה — ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות! לפילה עם העור יש יתרון: העור מתקבל פריך במיוחד, ועוזר לשמור על מרקם הדג ועל העסיסיות שלו

מתחילים בצד הרך של הדג, ומשחימים אותו תחילה בשומן טרי

כנסי להיזכר כמה זה פשוט — אני מכינה אותו עם זילוף שמן זית, מתבלת במל״פ, תבלין טוסקנה, ולעיתים תלוי בסועדים מוסיפה תבלין עם כמון מיחד לדגים, שקיבלתי ממרוקו.

מדריך Balko לצליית דגים: לאחר מכן בודקים עם סכין בחלק העבה ביותר של הדג אם הבשר שינה צבעו ללבן אטום
דגים על האש: לוקחים דג דניס נקי ומניחים אותו על נייר כסף
דגים על האש: חום המחבת כמו בטיגון סטייק או המבורגר, גם כאן יש לחום הגבוה תפקיד חשוב

כאן אם נעזרים במתקן צלייה ההפיכה קלה ומהירה

ניתן להוסיף קודם שמן זית, יין לבן, פרוסות לימון, עשבי תיבול כמו תימין או בצל ירוק ועוד

צולים כ- 5 דקות נוספות, שוב על 2 גבעולי טימין חדשים

בשר הדג צריך להיות אלסטי אך נוקשה

אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! הצד הראשון צריך יותר זמן מהצד השני, וחשוב מאוד לא לייבש — מוטב דג שחסרה לו דקת צלייה מאשר דג יבש.

המדריך המלא: איך צולים דגים על האש?: את הדג אני מרימה מהתבנית ישר לצלחת עם תרווד, בשאיפה שהעור יישאר על התבנית
דג דניס על האש.: חשוב לשמור על העור צילום: shutterstock ישר על האש - כדי לצלות את הדגים ישירות על האש, חשוב לייבש אותם היטב עם מגבת נייר רגע לפני שמעלים למנגל
כמה קלוריות יש בדג דניס: אם העור אינו רירי יש לחשוד בחוסר טריות של הדג

צילום: shutterstock שומן חמאה תתן את הטעם וההשחמה הטובים ביותר

השאלה האמיתית היא האם להשתמש בנייר כסף או לא

דג הדניס הוא דג החיוני לבריאותנו כמה קלוריות יש בדג דניס מכיל ערכים תזונתיים יפים שכדאי לנו לשלב בתזונה היומית שלנו; ההמלצה הרווחת כיום היא ליהנות משתי מנות דגים בשבוע דגים טריים! יש לך גם מנה כזו לספר לי עליה? אבל אם העור נשאר על התבנית והדג התרומם בלעדיו בקלות, זה סימן מצוין לכך שהדג עשוי מושלם! לאחר כ- 5 דקות מנסים להפוך - אם הדג עדיין דבוק לרשת, מחכים עוד דקה ומנסים להפוך שוב

כך הוא נעשה פריך ושחום עוד לפני שהדג מתייבש, ושולי הנתח לא מסתלסלים

מטגנים קודם את הצד של העור.

דג דניס על האש.: כי אני כידוע לא באמת אוהבת להתאמץ… אלא בעיקר אוהבת שזה יראה כאילו התאמצתי בין אם אני מכינה אותה לעצמי ובין אם לאורחים — כוס יין לבן קר תמיד תתייצב ליד! איך תזהו שהדג שלכם טרי? עוטפים את הדג עם נייר הכסף
מלך הגריל: הטעם הטבעי של דג על הגריל הוא מצוין, ולא מצריך תיבול יוצא דופן
דג דניס על האש: מורחים שמן זית על הדג מבפנים ומבחוץ