| בארץ מוכרים תפוחי האדמה האדומים והלבנים ולצערי יותר לפי צבע הקליפה ופחות לפי הזן — כשלדעתי האדומים, לרוב נמצאים במארז של תפוחי אדמה לטיגון, הם הטובים ביותר לפירה, בזכות תכולת עמילן גבוהה יותר שמניבה פירה יותר קרמי | זה טעים מאוד, אבל השילוב של שמן זית לא שמן אקראי ונטול טעם ומי בישול של הפירה שמכילים את הטעם של תפוחי האדמה, לא סתם מים מהברז פשוט עובד |
|---|---|
| איך במסעדות מתגברים על זה | בכך אני משיג פירה בלי מים שמתאדים על הכיריים |
המתכון שהכנו פשוט, ממלא ומנחם, ומבחינתי הוא מיישם את כל מה שאוכל צריך להיות: קל, מהיר, מזין וטעים.
8| הטכניקה מיישמת את אותם עקרונות של הפירה המושלם של הסטון בלומנטל הסרטון בסוף העמוד , רק בהרבה פחות עבודה | התוספת לבשר היא פירה, אבל לא רוצה להכין אותו ברגע האחרון |
|---|---|
| לא הבנתי מדוע אתה ממליץ לא להכין פירה עם מעבד מזון | עוד משהו שחשוב להקפיד עליו הוא התחלת הבישול במים קרים — אלו יסייעו לייצב את העמילנים מהפסקה הירוקה |
אם חותכים את תפוחי האדמה, שטח המגע שלהם עם המים גדל, והם סופגים יותר נוזלים.
| כלומר — אם תחתכי את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות מדי, תהיה לך פחות שליטה על הסמיכות של הפירה | אך לפירה יש תכונה שאם מכינים אותו יום או כמה שעות קודם הוא לא נשמר טוב… יש לך רעיון? שם החברה זה איזידריי ישראל |
|---|---|
| אגב, חייב לציין בתודה את האתר שלך ואת המתכונים הרבים והמגוונים, אשר כתובים כולם בלשון נהירה וברורה | צילום: רחלי קרוט אני מעדיף את הפירה שלי עם מרקמים, וביחד עם רחלי השתמשנו במועך הכי רגיל ופשוט שאפשר למצוא, כזה שעולה 15 ש"ח בערך ואפשר להיעזר בו לעוד הרבה מטרות מלבד פירה וזה כבר לכתבה אחרת |
דבר נוסף לבשל אותם קלופים וחתוכים לקוביות זה חוסך זמן.
27