| אם הכיכרות מזהיבות מידי, יש לכסות באופן רופף בנייר כסף | |
|---|---|
| הללו מקנים לעוגייה מראה מנוקד ומיוחד ומייצרים את הטקסטורה והמרקם המיוחד לביסקוטי | משהו בפשטות שלהן כובש, כנראה הניגוד הגדול בין היובש לבין עושר הטעמים, בין העדינות והשבריריות לבין הטעם הנפלא |
אופים 35-40 דקות, עד שהכיכר זהובה ומעט רכה למגע , מצננים לחלוטין.
24| בסוף המאה ה-19 הביסקוטי זכו לעדנה מחודשת וקונדיטורים איטלקים רבים החלו לפתח את המתכון הבסיסי ולשלב בו סוגים שונים של אגוזים ופירות, אם כי המתכון הבסיסי עם שקדים וללא שומן נשמר במקומות רבים עד היום | את הבצק מעצבים לכיכרות בידיים רטובות היות והבצק מעט דביק |
|---|---|
| מוסיפים ליקר או תמצית וניל ומערבבים |
.
9| מוסיפים את האגוזים ומערבבים מעט | |
|---|---|
| הבצק יהיה דביק וזה בסדר | לטעמים — אפשר להכין את הביסקוטי רק מסוג אחד של אגוזים ולשלב פירות מיובשים כמו משמשים, שזיפים או דבלים חתוכים |
.
18