| מעבירים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ל- 40 דקות | בשל דיג יתר חלק מזני הטונה כמו בלו פין, ילו פין וגם אלבקור — הזן המקומי נמצאים בסכנת הכחדה, ולכן רבים בעולם מוותרים על הטונה או אוכלים אותה במשורה ורק באירועים מיוחדים |
|---|---|
| את בורי הבריכות אפשר להשיג כל השנה, ואילו בורי מהים מגיע לכאן רק בסוף הקיץ, בעיקר נאוגוסט ובספטמבר ובכמויות קטנות, כמעט נדירות | שימו לב: כשמכינים קציצות מומלץ לערבב אותו עם דגים שמנים יותר כמו בקלה או לוקוס, שתורמים למרקם ולטעם |
שימוש במיץ תפוזים ייתן לכם את אפקט הכבישה וגם את אפקט המתיקות.
25| נסו להשרות אותו במרינדה של מיץ תפוזים עם שום ושמן זית ואחר כך לאפות בתנור | דג חגיגי וזמין שמתחבר נפלא לטעמים הים תיכוניים לברק |
|---|---|
| גם כאן אפשר ללכת על טעמים מתוקים טריאקי, חרדל, דבש אסיאתיים ואניסיים | דגי הבקלה הקפואים הלא הם "דגי פילה" הידועים לשמצה, שבגללם כל כך הרבה ישראלים עדיין סולדים מדגים היו בעלי ריח לוואי חזק, והלימון שהוגש לידם עזר למסך את הריחות בערך כמו שטעמו של הלימון מטשטש את טעמה של טקילה זולה… |
ישנם דגי טונה מצוינים, המגיעים מאיזור עמאן ומהאוקיינוס ההודי שצבעם בהיר יחסית.
26| כך שמדובר בעצם בדגי הפרא הכי זמינים ומשתלמים שתוכלו למצוא | יש כאלה שאוהבים אותו ויש כאלה שלא |
|---|---|
| תרגישו חופשי לנסות את המתכון גם על דגים אחרים | רוב חובבי הדניס מסכימים ששני הסוגים פחות מוצלחים מהדניס האילתי הישן |
מצעד הדגים אפשר לדרג את דגי החקלאות הימית לפי טיבם.
2