| לאחר 3 שעות תאפשר לבדוק אם מוכן: מחדירים פרוב מד חום לבשר לתוך העטיפה ובין הצלעות | הקושי היחיד בהכנת המנה הזאת הוא סבלנות |
|---|---|
| שימו בסיר כמה קוביות של בשר טוב שמתאים לבישול ארוך, תוסיפו ירקות שורש, בקבוק שלם של יין אדום או לבן ויש לכם מתכון מנצח | הבחירה הנפוצה לבשר בקר היא יין אדום אבל בחרתי בקדרה הזאת דווקא להשתמש ביין לבן- הטעם הסופי יוצא עדין יותר, פחות משתלט ונותן לטעמים של הבשר והירקות לבלוט |
מורחים את העיסה על נתח השורט ריבס ושמים במקרר לשעה אחת.
17| מעשנים את השורט ריבס בתוך הטרייגר על חום של 110 מעלות כ 5 שעות, או עד שהחום הפנימי של הבשר מגיע ל 70 מעלות | שלב זה אופציונלי למי שיש לו מעשנה ורוצה לשלב עישון וסו ויד וליהנות משני העולמות |
|---|---|
| מוציאים את הבשר, מניחים אותו עם העצמות כלפי מעלה על שכבות של נייר קצבים ונייר כסף | האש בראונס מצרכים: 4 תפוחי אדמה קלופים 1 ביצה 3 כפות קמח מלח ופלפל אופן ההכנה 1 |
.
18| הפרוב אמור לחדור עד לקצה השני בקלות רבה ותחושה צריכה להיות כמו של חמאה רכה בטמפרטורת החדר | הנתח עתיר שומן וקולגן ולכן מצריך בישול בטמפרטורה גבוהה וזמן רב בשביל לרכך מספיק את הבשר |
|---|---|
| כאשר הכל מעובד היטב מוסיפים את שמן הזית | להוציא את הצלעות מהטרייגר ולהמתין לפחות 15 דקות לפני ההגשה |
בקרוב נשיק תפריט חדש עם המון מנות מעניינות, וגם הפיצה שורט ריבס צפויה להיכנס אליו".
25