| זה משהו קטן וכל כך פשוט שהרים את הקראמבלים שהכנתי מאז לרמה אחרת! ברגע שמקבלים תערובת אחידה אין צורך ללוש, אלא ישר מניחים אותה מעל התפוחים, במעין פירורים או גושים קטנים, ככה שמקבלים שכבה שכמעט מכסה את הפירות לגמרי | אבל מה אם אני אגיד לכם שאפשר להכין גרסת פרווה שלו, כזו שיכולה להתאים לארוחות בשריות וגם אפשר לטבען בצ'יק ממש בקלי קלות? צילום: עז תלם תערובת הקראמבל תערובת הקראמבל שייכת לעולם הבצקים הפריכים, וכאן מדובר בתערובת סופר קלה להכנה, כזו שפשוט מניחים בבצורה חופשית מעל התפוחים |
|---|---|
| ניתן גם לערבב את כל המצרכים יחד ידנית עד שמתקבל מרקם עדין ומתפורר | קורנפלור עוזר לספוג את הנוזלים שיוצאים מהתפוחים, ככה שמקבלים קינוח סמיך ולא מיצים דלילים מאוד בתחתית, ובשביל הניחוח שמתי בהרט — תערובת תבלינים שבדרך כלל נכנסת לקובה סלק או קציצות, אבל אני אוהב להגניב אותה גם לקינוחים, וכאן היא עשתה עבודה מצוינת — וזאת במקום תוספת הקינמון הקלאסית |
למתכון של היום השתמשתי בשמן זית העדין שלהם מספר 1 והחיבור שלו עם התפוחים, הבצק והתבלינים היה פשוט מדהים, ולא רק אני אומר את זה.
| ממש אתמול העברתי סדנת בישול בזום לזוכים בשיתוף עם יד מרדכי, והמשתתפים בסדנה הכינו את הקראמבל הזה יחד איתי יחד עם ופילה דג על והתגובות היו פשוט מדהימות ומשמחות, כולל דיווחים על תבנית שלמה שחוסלה תוך חצי שעה! לפני כמה שבועות הכנתי גירסה דומה מאוד לקראמבל שלך תפוחים ואגסים, טבעונית! סוכר מוסיף מתיקות, דבש מוסיף ניחוח מיוחד וכיפי אפשר להחליף אותו בסילאן או מייפל וגם פשוט להשמיט ואז הקראמבל הופך להיות טבעוני | זהו קינוח בריטי קלאסי, שכמו קינוחים רבים מאירופה מתבסס על חמאה |
|---|---|
| צילום: עז תלם ברגע שעשיתם את זה, צריך לתבל אותם | קודם כל — תפוחים המלאכה הכי מורכבת בקינוח הזה היא לטפל בתפוחים, צריך להסיר את הקליפה ל 7-8 תפוחים — למשל גרני סמית' או פינק ליידי הכי טעים תפוחים ישראליים! את קוביות התפוחים מתבלים בכל המצרכים הנ"ל, מעבירים לתבנית ואז עוברים להכין את |
צילום: עז תלם בבהרט יש: קינמון, אגוז מוסקט, צפורן, ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי ועוד תוספות לפי מי שהכין את התערובת — הל ועלי ורדים טחונים למשל וכל התבלינים האלו עובדים מצוין עם תפוחים ובצק.
2| אפשר להשתמש בכל קמח שרוצים לתערובת, אני הלכתי על קמח כוסמין מלא, וזה יעבוד גם עם קמח לבן רגיל, קמח מלא וגם עם קמח ללא גלוטן אם זה מה שאתם מחפשים | אז היום אני אכין אתכם קראמבל תפוחים פרווה על בסיס שמן זית, כזה שהולך להפתיע ולשמח אתכם ואת מי שאתם אוהבים מאוד! קורט מלח כן מאזן את המתיקות וגם מסייע למשוך נוזלים מהתפוחים, מהלך שעוזר לרכך אותם מהר יותר |
|---|---|
| התפוחים והאגסים שהיו בתנור קיבלו גוון זהוב יפהפייה וטעם עמוק יותר ובנוסף בגרסה הסופית נוצרה מעיין שכבת קרמל בין הבצק לתפוחים שהפכה את הקארמבל לאלוהי | כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר לעוד טבעוניים: היי עז, ראשית תודה רבה על הבלוג, המחקר, העשייה ועל כל המתכונים והפוסטים המושקעים!!! המתכון הופק בשיתוף יד מרדכי רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? התוספת האחרונה לתפוחים היא שמן זית, משהו כמו 3 כפות — השמן עוזר להוליך את החום של התנור אל התפוחים וגם מוסיף מהטעם שלו |
ושהמרכיב הסודי נמצא ממש מתחת לאף שלכם? קובי עובד שנים עם , שמשתמשים בתוצרת שלו ושל עוד חקלאים מרחבי הארץ וגם מחו"ל כבסיס לשלושת סוגי שמן הזית שלהם, שניתן למצוא בכל סופר.
28