| לא הייתי אומר שהוא לא טוב, השיפון הוא מדהים מבחינתנו | בלחם העשוי מ — 100% שיפון נשתמש במחמצת שכולה שיפון |
|---|---|
| יש ניסוי שכל הזמן נדחה ושעשוי לשפוך אור על כך ואם יש יחס מועדף, מקווה שבעתיד הקרוב יבוצע | מזל שנשאר קצת מהלחם כי למחרת בבוקר הוא עדיין היה כל כך טעים ולא יבש ואני הייתי מאושרת |
וממילא הם די נעלמו באפיה בגלל שהשתמשתי בחיתול ולא שמתי את הבצק ישירות על הסלסילה ניסיתי פעם והכל נדבק אליה אז החלטתי שזה לא בשבילי.
27| בהמשך — בשלב ההתפחה הראשונה — הבצק כמעט ולא תפח | הכנתי הלחם לפי המתכון עם 2 שינויים, המחמצת בהידרציה של 100% חצי קמח לבן וחצי שיפון מלא, בגלל שראיתי שצריך התפחה במקרר לכל הלילה רק אחרי שהתחלתי להכין את הלחם התפיחה הראשונה הסתיימה ב2 בצהריים אז השארתי בתבנית על השיש |
|---|---|
| עכשיו, כשהבצק עדיין קר נחרוץ אותו כדי שהלחם שלנו ייראה יפיוף עם חריצות יפות, וגם כדי שהוא יתפח יפה ולא יהיו בו פיצוצים שזו הסיבה האמיתית לחריצה | חצי שעה לפני האפיה מוציאים את הבצק מהמקרר |
אז אם מתחשק לכם להכין מחמצת מאפס תוכלו למצוא מדריך טוב להכנת מחמצת לבד אצל ענבל.
29| עד שהגעתי לנוסחה שבעיני הניבה את הלחם הכי שווה ששילב את הקמחים שאני אוהבת, בטעמים שאני אוהבת למשל לא חמוץ מדי , ובמרקם שבעיני הכי כייפי למרוח עליו חמאה ולזלול אותו בהנאה | גם אחרי ההתפחה של לילה במקרר בסלסילת התפחה מוארכת, אחרי שהוצאתי אותו ממנה בבוקר, הוא מיד השתטח |
|---|---|
| רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל? את המחמצת מאכילים בתדירות מסויימת — החל מפעם ביום ועד פעם בשבוע מייד אסביר על זה , ולאורך הזמן היא רק משתבחת אם מטפלים בה נכון | ארז ממליץ להאכיל את המחמצת בכל יום, או כל כמה ימים אם נסענו ולא יכלנו להאכיל, אבל |
אחטא אם אתעלם ולא אזכיר גם את המתכון של האופה ללחם כוסמין מלא.