| קמח טפיוקה ערכים תזונתיים ל-100 גרם 360 קלוריות, 1 גרם חלבון, 86 גרם פחמימות, 1 גרם שומן 1 | העיקר הוא סדירות - הוא נדרש לאכול אותו במשך 1 |
|---|---|
| הקמח נקשר בקלות עם חומרים אחרים והוא בעל יכולת ספיגה גבוהה מאוד של מים, לכן הוא משמש בעיקר להסמכת מרקים ורטבים, אך הוא מתפקד גם טוב מאוד כמרכיב באפייה | פסטיבל הכוסמת השנתי בתקופת השפל הכלכלי הגדול בארצות הברית, תושבי מחוז Preston במדינת West Virginia שבארה"ב, ניסו להתאושש כלכלית בעזרת גידול כוסמת |
ניסיון לחקות את תזונת בעלי החיים לא תמיד מסתיים בהצלחה.
12| בעוד שההמלצה היומית היא לצרוך 0 | חולדות שהוזנו בתפריט שכלל כולסטרול, וכן קמח כוסמת עם אחוז חלבון גבוה במשך 10 ימים, הדגימו ירידה של כ-30% ברמת הכולסטרול בדם ביחס לחולדות שהוזנו בקזאין חלבון חלב במקום קמח הכוסמת |
|---|---|
| קמח הטפיוקה עשיר בעמילן, נטול גלוטן ובעל טעם מתוק, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד | בכוסמת נמצאים גם ביופלבנואידים בשם רוטין וקוורציטין עליהם בהמשך |
ב היא משמשת להכנת פסטה הנקראת "פיצוקרי" Pizzoccheri , מאכל טיפוסי לצפון איטליה.
1| קמח כוסמת- הכוסמת הוא זרע רך יחסית, ולכן אפשר להכין ממנו קמח ע"י טחינה פשוטה בבלדר סביר, בניגוד לדגנים אחרים המצריכים מכשור מקצועי יותר | קבעו לעצמכם את המשקל האופטימלי של המוצר המוגמר ופרקו את הארוחות כך שתקבלו ארוחות שברים לאורך היום |
|---|---|
| למרות המקובל לחשוב, הכוסמת אינה דגן אלא פרי | הכוסמת החומה היא למעשה קלויה, ולכן לא יכולה לנבוט |
כוסמת מכילה D-chiro-inositoL או בקיצור d-Cl.
29