| לגבי הבשר, לירן לקח טקטיקה שהזכירה לי את המנה שהכנתי עם ה — הוא פשוט נתן לו להתבשל במיציו בסיר, עד שהצטמצם מעט, אגב ערבוב ופירור הבשר | מבשלים בבעבוע עדין כ-10 דקות, עד שהטעמים התמזגו והגזר התרכך מעט |
|---|---|
| אפשר לקלף לגמרי, אפשר לא לקלף בכלל, ואפשר גם גישת האמצע, מה שנקרא זברה | אז מה צריך שיהיה בבית? מכינים הרוטב לכיסוי: פשוט מחממים בסיר קטן את רסק העגבניות, המים והתבלינים תוך ערבוב עד שהתערובת אחידה וחמימה |
וכמובן שיותר מאשמח לראות את הביצוע שלכם בקבוצה החדשה שלי "".
6| הכל מתחיל בחציל שלב ראשון בבנייה של מוסאקה הוא בסיס המבנה: החצילים | צריכות להתקבל 12 פרוסות חציל |
|---|---|
| אם התערובת נראית יבשה אפשר להוסיף לה עוד קצת יין או מים תלוי בטעם האישי שלכם | מזג האוויר החורפי יקבל גם הוא בברכה את המאפה החמים והריחני שמוגש מן התנור היישר אל הסועדים סביב השולחן, נפרס מעדנות לפרוסות נדיבות, ולצד סלט ירקות קצוץ טרי וקצת טחינה משובחת מהווה ארוחה שלמה וטעימה |
אז אתם חייבים לנסות אותה.
11| שמח לשמוע שאתה מכין מתכונים קבוע ומצטער שמהמתכון הזה פחות נהנית שנית, זו אינה מוסאקה יוונית מסורתית שכן יווני מסורתי משלב חזיר ובקר+רוטב בשמל וכאן מדובר בגרסה כשרה ומהירה של לירן גבאי שהתארח אצלי בנוסף חשוב לי לציין שאין פה שום דבר שנותן פריכות אז לא ברור לי מדוע ציפית לפריכות לגבי התפל — שים יותר מלח להבא | למעוניינים, קבלו אופציה ללא טיגון: למי שרוצים לאפות את החצילים בתנור, ניתן לוותר על שלב ההשריה במלח |
|---|---|
| היופי בתערובות לפחות לדעתי הוא שנוח מאוד להשתמש בהן הכל כבר עורבב ונמדד לנו והן נתנו לי פתח להרבה רעיונות לבישולים שלא חשבתי עליהם קודם | פשוט מניחים את פרוסות החצילים בתבנית התנור על גבי נייר אפייה, מורחים במעט שמן זית ואופים עד להזהבה |
מתבלים במלח ובקצת אגוז מוסקט.
5