| באופן מסורתי, אטריות שעועית מתבססות על עמילן שעועית-מש ירוקה | חשוב לוודא שהאטריות צהובות מתהליך הכנתן ולא ע"י הוספת חומרי צבע שונים |
|---|---|
| אם אינך בטוח אם מדובר באטריות או אורז זכוכית, פשוט בדוק את החומרים | את האטריות חולטים חליטה קצרה מאוד במים רותחים, מערבבים עם מרכיבי תיבול שמאזנים זה את זה, כמקובל במטבח התאילנדי ועל כך, בהמשך - ומוסיפים עוף קצוץ ופירות ים |
הן דקיקות כמעט כמו שערות ומאוד טעימות, מייצרים אותן משעועית ועל כן הן בריאות במיוחד.
30| אטריות זכוכית סיניות זמינות גם במגוון רחב ושטוח הנקרא יריעות שעועית מונג שניתן להשתמש בהן בדומה לאטריות זכוכית רגילות | ואני ממשיכה בשוונג התאילנדי הקליל ככל שמוסיף להתחמם |
|---|---|
| תזכרו את זה הדבר הכי חשוב בסלט הזה, זה רוטב דגים | אבל הגיע צהריים אחד שחזרנו לחדר מותשות והבנות פתאום נהיו רעבות ולא היה סיכוי לגרור אותן שוב לרחוב החם וההביל אז ירדתי אל המסעדונת וגיליתי מטבחון מצוחצח וכמה מנות שהבנות מאוד אהבו |
יכול להיות שאלו עלי הסלרי שאנחנו לא מרבים להשתמש בהם טריים והטעמים התאילנדיים החזקים והכובשים של החמוץ-מלוח-מתוק-חריף.
| את אטריות הביצים יש לבשל במים רותחים כ-5 דקות ולא יותר, חשוב שלא לבשל את האטריות יותר מידי כי הן רכות במהותן ועוברות בישול נוסף בזמן הכנת הנודלס | מצוותים פה לכאורה ירקות נורא בסיסיים וגם הרוטב הוא לא מורכב במיוחד ובכל זאת קשה להפסיק לאכול ולרצות אותו |
|---|---|
| מניחים בקערה ומכסים במים רותחים, משרים למשך 5 דקות, מסננים ומייבשים | לעיתים הם מבולבלים עם ורמיצ'לי אורז, אך עשויים מרכיבים שונים וברורים בבישול |
טעמן מעט אגוזי והן הכי טעימות בתוך מרק.
15