| לאפות ב-160 מעלות שעה וחצי, כך ששכבת השומן של האווז תימס לאיטה ותשמור על הבשר עסיסי ועל העור שחום, פריך ומתפצפץ בפה | אופים בחום בינוני עד שהשוקיים מאוד רכות וצבעם חום כהה, במהלך האפייה לבדוק כל הזמן שבתבנית יש מספיק נוזלים ורוטב |
|---|---|
| שעה וחצי לפני סיום האפייה ניתן להוסיף תפוחי אדמה קטנים, חצויים ל-2, שייאפו עם השוקיים | שמים את המלח, סוכר, טימין, פלפל שחור בקערה גדולה ומערבבים היטב |
ואם זה מזכיר לכם את שנות ה-80 , בטח תשמחו לדעת ששנות ה-80 חזרו ובגדול גם בתחום הקולינרי.
30| מכינים רוטב: מערבבים בכלי את כל החומרים חוץ מהשוקיים,עד שנוצר רוטב | ואולי תופתעו לדעת אבל הכנה של קלה ודומה להפליא להכנה של עוף בתנור, אבל יחי ההבדל הקטן בטעם |
|---|---|
| במידה ואין צריך להוסיף מים | בחצי שעה אחרונה לבשל ללא מכסה |
מוסיפים את שוקי האווז, מפזרים מעל את המלח הגס וסוגרים את הבשר על אש בינונית כ- 10 דקות, תוך כדי ערבוב.
24| משרים את הכרעיים של האווז בתוך המרינדה למשך לילה שלם במקרר מכוסה בניילון נצמד | מצרכים 2 מנות 2 שוקי אווז 3 כפות סילאן 4-5 שיני שום כף פפריקה מתוקה כפית כורכום מלח ופלפל מיץ מחצי תפוז אופן הכנה 1 |
|---|---|
| אז… לרגל החג הזה, החלטתי להביא לאלו שמתחשק להם משהו קצת שונה לשולחן החג, מתכון לשוק אווז שזוף ונפלא, מצ'יינה טאוון אבל בנוסח מרוכך מתקתק מבית סבתא | מוסיפים את הפפריקה והחריסה לשמן לפתיחת טעמים ומערבבים |
אפשר להוסיף תפוחי אדמה מקולפים ולאפות ביחד.
23